做血浆鸭，首先选用的是活鸭

血浆鸭是哪个地方的特色美食？怎么做最好吃？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！血浆鸭是湖南湘西（含怀化、邵阳）区域的传统美食

血鸭也叫血浆鸭，做血浆鸭的关键就是鸭的血浆要做好，在杀鸭放血时接血是最要注意的，市场上通常是接血时拌醋，这样的血浆做出来的不好吃，而且有股醋的酸味，我介绍一下我们这里的做法，和各位友友分享，先准备半碗纯米酒，杀鸭时就用这半碗酒接鸭，放酒和醋的道理是一样的，防止鸭血凝固，凝固了的血是做不了血浆鸭的，这样做血浆鸭的血浆就做好了，炒鸭下锅时要先放姜片辣椒，一只鸭子最少要放一小碗生姜片半斤左右，辣椒视自己口味而定，爆香后放入切好鸭肉爆炒，到水分爆干时放盐，拌均匀后放纯米酒盖锅盖闷一下，以便肉块进盐，快要起锅时再倒入做好的血浆快速翻炒均匀便可出锅，这样做出来的血浆鸭色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备，具有美味、开胃凉血的特点

血浆鸭怎么做？

血浆鸭是湖南永州的一道传统名菜，普通百姓都会做的家常菜

血鸭具有开胃凉血的特点，深受大众的喜爱

我家就住和永州的分界线处，所以经常做血鸭吃，现把我的做法分亨下，希望大家喜欢

1.将鸭子杀好，碗里倒一点清水接好鸭血，用筷子不停的搅拌，鸭血才不会凝固，等鸭血凉了就不会凝固了

2.将鸭肉切小块，鲜青红椒（滚刀切），姜切片，大蒜切片（稍切厚点）

3.锅热倒少许油，就不会粘锅，先把比较肥油的鸭肉倒入锅里翻炒，炒至出油后，再把其它鸭肉全部倒入锅里煸干水分

4.煸干几分钟后锅里没有汤汁，只剩油，将鸭肉炒至表面微黄，倒出多余油脂

5.加入姜片、蒜片、酱油、盐、料酒适量翻炒

6.加入适量的清水约煮八到十分钟，看个人口味而宜

7.加入青红椒翻炒

8.青红椒炒至七八分熟的时候，均匀倒入鸭血翻炒，使每块鸭肉上都裏上血浆

血鸭制作方法是什么？

血鸭也叫血浆鸭，做血浆鸭的关键就是鸭的血浆要做好，在杀鸭放血时接血是最要注意的，市场上通常是接血时拌醋，这样的血浆做出来的不好吃，而且有股醋的酸味，我介绍一下我们这里的做法，和各位友友分享，先准备半碗纯米酒，杀鸭时就用这半碗酒接鸭，放酒和醋的道理是一样的，防止鸭血凝固，凝固了的血是做不了血浆鸭的，这样做血浆鸭的血浆就做好了，炒鸭下锅时要先放姜片辣椒，一只鸭子最少要放一小碗生姜片半斤左右，辣椒视自己口味而定，爆香后放入切好鸭肉爆炒，到水分爆干时放盐，拌均匀后放纯米酒盖锅盖闷一下，以便肉块进盐，快要起锅时再倒入做好的血浆快速翻炒均匀便可出锅，这样做出来的血浆鸭色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备，具有美味、开胃凉血的特点