自己动作烹调的话，鸭肠怎么做才脆呢？鸭肠怎么做才脆？教你做一道脆脆的炒鸭肠！准备材料：鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克

上馆子的时候，总爱点上一道鸭肠，特别在福建的餐馆，鸭肠做得味道可是好极了！吃起来脆脆的，非常爽口

鲜鸭肠的加工方法是：取鸭肠500克处理干净，倒入盆内，放入木瓜蛋白酶20克拌匀，再倒入清水没过鸭肠，浸泡5分钟-6分钟，将盆内的水分倒出一半，再注入清水约1千克，同时放入大量的冰块冰镇鸭肠，走菜时现用现取

鸭肠怎么腌制才脆？

1、将鸭肠彻底处理干净，放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候，就赶紧捞起来放到凉水里面

2、然后等鸭肠泡凉之后，捞出来切成7-8厘米的段，再一次放在煮开的水里面烫一下，沥干水分待用

3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面，加入料酒、酱油、食盐、味精适量以及少许醋，搅拌均匀调成酱汁备用

上馆子的时候，总爱点上一道鸭肠，特别在福建的餐馆，鸭肠做得味道可是好极了！吃起来脆脆的，非常爽口

但是自己动作烹调的话，鸭肠怎么做才脆呢？鸭肠怎么做才脆？教你做一道脆脆的炒鸭肠！准备材料：鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克

调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克

做法：1、将鸭肠彻底处理干净，放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候，就赶紧捞起来放到凉水里面

2、然后等鸭肠泡凉之后，捞出来切成7-8厘米的段，再一次放在煮开的水里面烫一下，沥干水分待用

3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面，加入料酒、酱油、食盐、味精适量以及少许醋，搅拌均匀调成酱汁备用

鸭肠如何处理口感脆？

鲜鸭肠的加工方法是：取鸭肠500克处理干净，倒入盆内，放入木瓜蛋白酶20克拌匀，再倒入清水没过鸭肠，浸泡5分钟-6分钟，将盆内的水分倒出一半，再注入清水约1千克，同时放入大量的冰块冰镇鸭肠，走菜时现用现取

虽然用这种方法处理后的鸭肠口感特别脆爽，但是保存时间只有3小时-4小时

如果用不完，可以将盆内的水分控干，再加入冰块封住鸭肠，入冰箱保存即可